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Categoria: Gastronomia

Pubblicato Martedì, 12 Novembre 2024 15:50

Omaggio a Santa Maria Novella: ecco Binomio, ristorante e cocktail bar

Der Veranstaltungsort im Hotel Indigo Florence verfügt über moderne Linien mit florentinischem Charme und Bezügen zur Renaissance und den Wahrzeichen der Stadt. Am Herd Donato Volpe mit seiner toskanischen Küche mit einem Hauch Internationalität

Nicoletta Curradi

Firenze, 11 novembre 2024.
Un ristorante ispirato a Santa Maria Novella. A Firenze, nell’affascinante quartiere di Santa Maria Novella, in via Jacopo da Diacceto 16/20, all’interno dell’Hotel Indigo Florence, ha aperto recentemente Binomio, il ristorante esclusivo dove tradizione e creatività si incontrano in una location contemporanea ed elegante. In cucina lo chef Donato Volpe. Ma Binomio non è solo un ristorante contemporaneo, è anche un moderno e accogliente cocktail bar, pensato per chi vuole semplicemente consumare un aperitivo, un pasto veloce, senza rinunciare alla qualità.

In questo locale dalle linee moderne dal fascino fiorentino, il general manager Davide Grilli ha creato un mondo di armonia, privacy e attenzione alle esigenze degli ospiti. Il lusso, il tempo lento e la bellezza sono declinati nel più puro stile Binomio, conferendo al concetto di comfort un’estetica nuova. Ogni angolo sembra raccontare una storia dettata dal forte fascino e dal richiamo fiorentino, partendo dal simbolo di Firenze: la giraffa, arrivata dall’Egitto nel 1487 e donata alla famiglia de Medici, divenuta poi un simbolo raffigurato da diversi artisti. In Binomio è un’icona richiamata in diversi dipinti e come grande “installazione” collocata nella terrazza interna.

Anche il cocktail bar ha un richiamo marcatamente fiorentino, nello specifico alla Basilica di Santa Maria Novella dove i caratteristici archi ne disegnano la struttura. Infine, i lampadari a forma di cappello, ovvero il tipico cappello di paglia di Firenze, sintesi di tradizioni e storie che risalgono al medioevo.

Binomio accoglie ottanta coperti, tra interno e terrazza. All’ingresso gli ospiti sono accolti nell’area lounge, per poi addentrarsi nella zona ristorante che include il bar visibile a ogni angolo del locale e un’area da riservare anche per eventi privati. Giulio Squilloni, classe 1990 fiorentino di nascita, è food & beverage manager di Binomio: sin da giovane ha maturato esperienze nel settore hospitality, come le collaborazioni a Londra presso Sketch e Amazonico.
Grazie alla sua passione e professionalità, pone l’attenzione a un concept a base di regionalità e un tocco di ispirazione internazionale, portandolo sia nel menu e nella carta dei vini del ristorante che nella drink list del cocktail bar. Insieme ai sommelier Emanuele Catalini e Giuseppina Morella, sono state selezionate oltre cento etichette per la carta dei vini ponendo principalmente l’attenzione a piccoli produttori, soprattutto toscani. Obiettivo: rendere unica e accessibile l’esperienza di degustazione.

Donato Volpe, salernitano classe 1982, è l’executive chef di Binomio Firenze. Sin da piccolo Volpe coltiva l’amore per la cucina, che negli anni rimane nella sua anima portandolo a lavorare nel mondo della ristorazione in tutta Italia. Volpe Vanta esperienze al Park Hyatt a Milano, Rocco Forte Hotels e Belmond.
La sua cucina guarda alla tradizione toscana con un tocco di internazionalità e un occhio sempre attento alla stagionalità.

Sofia Sufi Abdi, classe 1984 di origini somale ma fiorentina a 360 gradi, è, invece, la head bartender di Binomio Firenze. La sua passione per il mondo della mixology l’ha resa una perfezionista attenta alla ricerca e allo sviluppo di nuove twist che compongono la drink list per il rito dell’aperitivo, ma anche in accompagnamento alla cena o per un momento after dinner.

Binomio Firenze

Via Jacopo da Diacceto 16/20 – 50123 Firenze

Tel 055-2739198