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Categoria: Gastronomia

Pubblicato Lunedì, 03 Maggio 2021 08:11

La storia del Lambrusco è la storia del Gruppo Chiarli

Un successo lungo 160 anni per il gruppo modenese

Nicoletta Curradi

Firenze, 2 maggio 2021.
Gli anniversari servono a misurare la capacità di durata delle imprese. La Famiglia Chiarli festeggia 160 anni di attività di produzione vinicola, più di un secolo e mezzo. Il che significa che il Gruppo modenese compiva i suoi primi passi mentre si faceva l’Italia con i Mille di Garibaldi.

Una storia familiare, dedicata al Lambrusco, che abbraccia cinque generazioni e racconta l'evoluzione di un vino e di un territorio che, ben si può dire, ha fatto la storia dell’enologia italiana.

Questo vino non si replica altrove, è e resta un prodotto esclusivo di un’area circoscritta d’Italia, un esempio di coltura dove paesaggio agricolo e paesaggio umano coincidono esattamente fino a definire una cultura del Lambrusco. 

La più antica azienda vinicola dell’Emilia Romagna, la prima a esportare fuori dai confini nazionali, capace di conquistare la Mention Honorable, all’Expo di Parigi del 1900, è cresciuta esponenzialmente insieme alla domanda del mercato, contribuendo in maniera significativa alla nascita delle Doc (Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro) e del Consorzio dei Lambruschi Doc Modenesi.

Reinvestendo i risultati del proprio successo ha approfondito lo studio e la valorizzazione dei cloni storici del Lambrusco, perfezionando, inoltre, accanto alla tradizionale fermentazione in bottiglia, l’uso del metodo Charmat. 

In questo modo, il Gruppo Chiarli, primo produttore privato in Emilia Romagna, è riuscito a modificare la percezione del Lambrusco, a offrire una nuova reputazione, riconfermata di anno in anno da importanti riconoscimenti da parte della critica enologica.

Oggi, l’attività del Gruppo si divide tra la Chiarli Modena, orientata verso i vini di più ampio consumo, e la Cleto Chiarli Tenute Agricole, incentrata sulla moderna cantina di Castelvetro, che guida il lavoro delle sette tenute di famiglia che insieme superano i 350 ettari di estensione di cui più di cento vitati.

Alla Cleto Chiarli Tenute Agricole va il merito di aver riscoperto i cloni storici del Lambrusco, in primo luogo Sorbara e Grasparossa, e di aver riscoperto il Pignoletto - un vino bianco, in origine prodotto in ristrette aree delle colline emiliane, oggi entrato a pieno titolo nella Doc Modena - e di produrre le etichette più prestigiose come i due Sorbara in purezza: Vecchia Modena Premium e Lambrusco del Fondatore. 

L’anniversario dei centosessanta anni di vita ha il suo vino, un vino della Riserva di famiglia, prodotto in pochissime bottiglie, solo cinquecento. 

Si tratta di un Pas Dosè Rosè che riporta in etichetta gli anni da festeggiare e la dicitura Famiglia Chiarli, a sottolineare dove tutto nasce e si perpetua. Il 160 anni è firmato Quintopasso, l’azienda, parte integrante della galassia Chiarli, dedita esclusivamente alla produzione di spumanti metodo classico, conosciuta per una gamma di bollicine, ottenute da Chardonnay e Sorbara che un critico della stoffa di James Suckling ha definito, senza troppi preamboli, i «Dom Perignon del Lambrusco».  Il Pas Dosè Rosè 160 anni è, invece, un Sorbara in purezza da cloni aziendali selezionati che si distingue per una veloce pressatura soffice, eseguita immediatamente dopo la raccolta manuale dei grappoli. Il procedimento serve a estrarre solamente una piccola parte del succo dalla polpa dell’acino, dove risiedono l'acidità e la salinità. Il periodo di affinamento sui lieviti è di oltre 55 mesi. Le caratteristiche di questo Pas Dosè Rosè in edizione limitata sono il colore, bianco con delicate velature rosate, il profumo intenso, potente, ma allo stesso tempo elegante, con leggeri sentori floreali, propri del vitigno del clone storico di Sorbara, accompagnati da una delicata crosta di pane dovuti al lungo lavoro dei lieviti.  Al palato la ricca acidità, esaltata dalla bolla fine e persistente e le note minerali accompagnano l’assaggio, lasciando spazio alla corposità dovuta alla vinificazione che mantiene l’equilibrio pur senza zuccheri residui

Se parliamo di risultati, bisogna far riferimento al 2019. A quella data il numero delle bottiglie prodotte dal Gruppo Chiarli è stato di diciotto milioni, mentre il fatturato ha raggiunto i 37 milioni di euro con una quota relativa la mercato estero pari al 25 per cento.

Dal punto di vista della distribuzione Anselmo Chiarli, Amministratore Delegato e Direttore Generale del Gruppo Chiarli, sottolinea che: «Lo scorso anno la GDO ha sostanzialmente confermato i volumi mentre l’Ho. Re.Ca. ne ha visto una forte diminuzione e parimenti i relativi fatturati (-40% circa). Questi dati sono più o meno gli stessi sia per il mercato nazionale sia per quelli esteri.

ll progetto iniziato vent’anni fa, che ci ha consentito di posizionare tutta la nostra produzione e in particolare il Lambrusco in una fascia di mercato molto più elevata rispetto alla media delle altre produzioni emiliane, ha solo subito un rallentamento. 

Siamo convinti che non appena la pandemia avrà esaurito i suoi effetti, la nostra azienda potrà riprendere il cammino con sempre maggiori successi. Segnali, già, molto positivi stanno arrivando da alcuni mercati esteri dove le riaperture dei canali tradizionali sono iniziate e dove la richiesta dei nostri vini Cleto Chiarli stanno crescendo giorno dopo giorno”. 

“Noi crediamo – conclude Anselmo Chiarli - che, a parte un rinnovo di alcune proposte di prodotti, cosa che avviene di routine, non sia necessario operare cambiamenti al nostro progetto. Proseguiamo fiduciosi sulla strada, segnata da 160 anni.”

La più antica realtà vitivinicola dell’Emilia Romagna è oggi un polo di eccellenza enologica capace di coniugare la più alta ricerca qualitativa e la produzione di quantità importanti, riuscendo a conquistare sia i massimi riconoscimenti della critica di settore, che posizioni di assoluta leadership produttiva e di vendita. La produzione Chiarli trova espressione in tre diverse realtà, ciascuna con una vocazione ben precisa: Chiarli Modena che dà il nome ai vini di qualità di più ampia distribuzione, Cleto Chiarli Tenute Agricole che raccoglie i vini di massimo pregio e prodotti destinati al canale Ho.Re.Ca., Quintopasso Metodo Classico, per la produzione di spumanti di qualità con l’utilizzo di vitigni particolarmente vocati del territorio. 

Chiarli Modena produce i vini di ampia distribuzione che hanno avuto un ruolo fondamentale nell’affermazione della notorietà del Lambrusco e nella sua diffusione in Italia e nel mondo. 

Cleto Chiarli Tenute Agricole nasce nel 2001 dalla volontà della famiglia Chiarli di unificare la conduzione delle sette tenute agricole di proprietà (più di 350 ettari complessivi, di cui oltre cento vitati) e di realizzare una nuova Cantina dedicata alla produzione di vini di alta gamma, tra i quali i primi Lambrusco della storia a conquistare i più ambiti e prestigiosi riconoscimenti della critica enologica italiana ed estera: Vecchia Modena Premium e Lambrusco del Fondatore.

Quintopasso Metodo Classico il progetto di eccellenza della famiglia Chiarli costruito intorno al Sorbara, il vitigno del territorio maggiormente vocato al Metodo Classico. Una lunga e scrupolosa attività di studio e selezione ha portato alla messa in produzione di antichi cloni unici di Sorbara capaci di produrre uve di altissima qualità. Da selezionati grappoli di Sorbara e Chardonnay delle tenute di proprietà nascono cinque versioni di Metodo Classico. Presenta profumi netti e penetranti di fiori bianchi, erbette aromatiche e miele di acacia, mentre al palato è di agile beva, accesa freschezza, aromaticità gustativa, con una bollicina setosa ed energica, di grande rigore e pulizia sul finale. 

Il Lambrusco "Vigneto Cialdini"  nasce da uve Grasparosse provenienti da un singolo vigneto. Profuma di frutta rossa fresca di sottobosco ed ha una spuma violacea. Il gusto è asciutto e armonico, di buona intensità

Lambrusco Vecchia Modena Chiarli
è prodotto secondo le usanze e le regole che Cleto Chiarli perfezionò oltre 130 anni fa.  Il suo profumo è vinoso, fruttato, persistente. Al palato è :sapido, secco, di caratteristica vena acidula equilibrata,l.

Info: www.chiarli.it